材料:
甜麵糰材料:
高筋麵粉165g、低筋麵粉35g、細白砂糖40g、鹽2g、無鹽奶油20g、蛋1/2個、牛奶100g、快發乾酵母2g
餡料:
美乃滋適量、肉鬆適量(另備:全蛋液)
作法:
1.將甜麵糰材料依序放入麵包機麵包容器中,酵母放入酵母容器,按下「品項14」製作麵糰。(此動作,使用Panasonic-105T麵包機)
2.取出麵糰,用手拍圓且拍出麵糰中多餘空氣。分割成6等份。每一等份皆滾成圓形。
3.取一等份,用桿麵棍桿成長形,然後翻面。由上往下捲起,一邊壓一邊將麵糰捲成一個橄欖形,收口處及2端捏緊,收口朝下開隔整齊排入烤盤中。依序完成所有。
4.放在溫暖潮溼處,最後發酵55分鐘。(發酵完成前10分鐘,烤箱預熱185度。)
5.最後發酵完成後,在每個麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液。接著,放進已預熱至185度的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色。
6.出爐後,將麵包移到鐵架上放涼。
7.麵包放涼後,在麵包中間切開一個刀口,抹上美乃滋。麵包表面也抹上一層美乃滋,之後將其表面沾滿肉鬆即完成。
材料:
甜麵糰材料:
高筋麵粉165g、低筋麵粉35g、細白砂糖40g、鹽2g、無鹽奶油20g、蛋1/2個、牛奶100g、快發乾酵母2g
餡料:
蔥50g、蛋1顆、鹽1/3小匙、白胡椒粉1/4小匙、橄欖油15g
作法:
1.將甜麵糰材料依序放入麵包機麵包容器中,酵母放入酵母容器,按下「品項14」製作麵糰。(此動作,使用Panasonic-105T麵包機)
2.取出麵糰,用手拍圓且拍出麵糰中多餘空氣。分割成6等份。每一等份皆滾成圓形。
3.取一等份,用桿麵棍桿成長形,然後翻面。由上往下捲起,一邊壓一邊將麵糰捲成一個橄欖形,收口處及兩端捏緊,收口朝下間隔整齊排入烤盤中。依序完成所有。
4.在每份麵糰中間劃出一條切口。(下刀勿從頭至尾,在麵糰中間即可。)
5.放在溫暖潮溼處,最後發酵55分鐘。(發酵完成前10分鐘,烤箱預熱185度。)
6.(蔥可先洗淨,吊乾)蔥切成蔥花。餡料待麵包最後發酵快完成時,再將其混合拌勻,避免過早操作,易出水。
7.將蔥餡鋪至發好的麵糰表面切口處。(未放餡料的部份,亦可塗上蛋水增加烤焙後金黃色澤)
8.放進已預熱至185度的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可。
備註:
心型蔥花麵包。作法4,改從麵糰中線切開(一端保留1cm左右不切斷),將切開的左右兩條往內反摺成心型。後續動作皆無不同。
材料:
香魚2尾、地瓜粉適量
醃料:
鹽1/2小匙、米酒1大匙、蔥2支、薑片4片
調味料:
胡椒鹽適量
作法:
1.蔥切成段。香魚洗淨,加入醃料醃約10分鐘,備用。
2.將香魚均勻沾裹上地瓜粉,備用。
3.熱油鍋,放入香魚炸至表面金黃酥脆。(炸的時候,火不要過大,避免外熟內不熟)
4.起鍋,瀝油,盛盤撒上胡椒鹽即可。
材料:
青木瓜(中)半顆約250g(削皮後)、鹽少許(另備冰鎮用冰水)
調味料:
百香果3顆、細白砂糖25g、檸檬汁2小匙
作法:
1.青木瓜去皮後,將籽挖除,用刨刀刨成薄片。
2.加鹽抓一抓。用冰水冰鎮並去除鹽分。
3.瀝乾水份(可用手用力抓捏,使其出水)。
4.加入細白砂糖、百香果果肉、檸檬汁拌勻。(酸度、甜度可自行增減,可先試過百香果的酸甜度再做調整)
5.放冰箱冷藏半天至一天,入味即可食用。
材料:
圓糯米半杯、長糯米半杯、五花肉100g、乾香菇3朵、金勾蝦1大匙、油蔥酥2大匙、蒜末1大匙、麻油1大匙、香菜適量(可省略)
調味料:
米酒1大匙、醬油2大匙、冰糖1/2大匙、五香粉少許
作法:
1.糯米洗淨後,內鍋0.7杯水,外鍋1杯水。進電鍋煮熟,備用。(電鍋跳起後,續燜一會兒,利用飯匙稍稍翻動米飯,掀蓋,讓糯米飯散熱)
2.金勾蝦泡水。乾香菇泡軟後,切成條狀(泡過的水皆留下備用)。五花肉帶皮切成條狀,備用。
3.取炒鍋,下2大匙沙拉油,將油蔥酥與蒜末一同放入爆香(火不要過大),盛起瀝乾,備用。
4.同上鍋,下五花肉條,煎至酥香,下香菇、蝦米一起拌炒,再倒入浸泡金勾蝦、香菇的水炒勻。
5.下調味料煮至汁收快乾,才下熟糯米飯(切勿太早下,油飯吸覆過多醬汁,米飯會呈現濕黏。飯放入時,盡量用手撥一小塊一小塊,油飯的顏色才會均勻漂亮),下油蔥酥、蒜末、麻油,拌勻,起鍋加入香菜即可。
備註:
1.杯子單位-量米杯。
2.此份量約為兩人份。
材料:
茄子(麻糬茄)
調味料:
蒜末、蔥末、辣椒末、九層塔末、醬油膏、香油、細白砂糖少許、烏醋少許、白開水少許
作法:
1.茄子洗淨後,擦乾。調好調味料,備用。
2.炒鍋,準備適量的水,放上蒸架,並將水煮滾。等待水滾的同時,將茄子去蒂頭,切段,排入盤中(盡量不重疊)。水大滾時,將盤子放進炒鍋,大火蒸8分鐘(需蓋鍋蓋)。取出後,擦去盤上水氣後,淋上調味料,即完成。
備註:
如何挑選茄子?一、外皮要光滑完整無傷口。二、蒂頭須和果身緊貼,不可張裂。三、茄子的顏色以黑紫色為佳。
材料:
在來米粉200g、地瓜粉30g、滾水250g、冷水130g
作法:
1.取一鋼盆,放入在來米粉,沖入滾水,快速攪拌成結塊糰狀,接著倒入冷水攪拌均勻成糊狀。
2.將地瓜粉加入拌勻,米糊軟度應類似漿糊狀。
3.用炒鍋燒一鍋水。利用大孔的刨絲器,抓取適量米糊至手上,一手拿取刨絲器(此動作要移至燒好的滾水上方)一手來回搓揉按壓,米糊就會被擠壓成條狀,讓其入鍋煮熟。待米條浮在表面即可撈起。分多次完成所有米糊。
4.撈起的米條用冷水沖涼散熱。最後再使用冷開水沖淨即完成手工米苔目。食用時,搭配糖水或者放入綠豆湯....皆可。
備註:
1.搓揉按壓米條進入滾水的過程要分次,避免比較早進鍋的米條因為操作過程太久而煮的太軟爛影響口感。
2.米製品冷藏太久會變硬,若冷藏變硬可以再放入熱水中汆燙一下撈起放涼即可恢復口感。
本作法引用:Carol自在生活(感謝無私分享)
材料:
五花肉1條、筍乾適量、蔥數根、蒜頭6粒、薑1小塊
調味料:
冰糖1大匙、醬油適量、米酒適量、水適量(淹過肉為主)、八角2粒、五香粉少許
作法:
1.筍乾買回來洗淨。泡水半天(水量不宜過少,中間換一兩次水)。用滾水汆燙後(可試味道,若還是過鹹,可換水,再汆燙一次),冷開水再次洗淨,瀝乾、剪適當長度,備用。
2.薑切片、蒜頭拍扁,蔥切成段。五花肉洗淨後,切數段。
3.炒鍋,適量的沙拉油,薑、蒜頭、蔥段煸香。放入五花肉稍煎一下,接著放入冰糖,炒至糖融,接著下醬油、米酒、水、八角,並灑上少許五香粉。上蓋,大火煮滾,放入筍乾,再次煮滾,轉小火,燜50-60分鐘。
20140701登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140702登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140703登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140704登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140705竹山天梯登山口→天梯→玉福吊橋→人面巨石→青龍瀑布→921地震石鐘
20140707南投家→百果山萬里長城步道→四百崁(上)→百果山萬里長城步道(下)→員林運動公園→藤山步道→員獅亭→鳯嗚池→南投家
20140709登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140710登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140711登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140712南投家→百果山萬里長城步道→四百崁(上)→百果山萬里長城步道(下)→員林運動公園→藤山步道→員獅亭→鳯嗚池→南投家
20140714登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140715登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140716登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140717登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140718登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140721登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140722登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140724登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140725登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140727溪洲山登山口→愚公亭廣場→新溪洲山→溪洲公園
20140728登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140729登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140730登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140731操場400m*10(R)
材料:
絲瓜1條、花枝1小塊、魷魚1小塊、蝦子5隻、薑絲、米酒少許、鹽、太白粉水少許(勾芡用)
作法:
1.絲瓜盅要取下的部份,其瓜皮先用刨刀削皮,用刀子取下絲瓜肉,未去除乾淨的部份可取小湯匙挖除。
2.花枝、魷魚除去外膜後與絲瓜皆切成小塊。蝦子剝殼,備用。
3.炒鍋,少許油,放入薑絲爆香,放入絲瓜與少量的水,燜煮至絲瓜熟軟,放入花枝、魷魚、蝦子拌炒,加入鹽調味,少許米酒去腥,起鍋前,太白粉水勾芡,盛盤。
