close
材料:
圓糯米半杯、長糯米半杯、五花肉100g、乾香菇3朵、金勾蝦1大匙、油蔥酥2大匙、蒜末1大匙、麻油1大匙、香菜適量(可省略)
調味料:
米酒1大匙、醬油2大匙、冰糖1/2大匙、五香粉少許
作法:
1.糯米洗淨後,內鍋0.7杯水,外鍋1杯水。進電鍋煮熟,備用。(電鍋跳起後,續燜一會兒,利用飯匙稍稍翻動米飯,掀蓋,讓糯米飯散熱)
2.金勾蝦泡水。乾香菇泡軟後,切成條狀(泡過的水皆留下備用)。五花肉帶皮切成條狀,備用。
3.取炒鍋,下2大匙沙拉油,將油蔥酥與蒜末一同放入爆香(火不要過大),盛起瀝乾,備用。
4.同上鍋,下五花肉條,煎至酥香,下香菇、蝦米一起拌炒,再倒入浸泡金勾蝦、香菇的水炒勻。
5.下調味料煮至汁收快乾,才下熟糯米飯(切勿太早下,油飯吸覆過多醬汁,米飯會呈現濕黏。飯放入時,盡量用手撥一小塊一小塊,油飯的顏色才會均勻漂亮),下油蔥酥、蒜末、麻油,拌勻,起鍋加入香菜即可。
備註:
1.杯子單位-量米杯。
2.此份量約為兩人份。
全站熱搜
留言列表
