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材料:
茄子(麻糬茄)
調味料:
蒜末、蔥末、辣椒末、九層塔末、醬油膏、香油、細白砂糖少許、烏醋少許、白開水少許
作法:
1.茄子洗淨後,擦乾。調好調味料,備用。
2.炒鍋,準備適量的水,放上蒸架,並將水煮滾。等待水滾的同時,將茄子去蒂頭,切段,排入盤中(盡量不重疊)。水大滾時,將盤子放進炒鍋,大火蒸8分鐘(需蓋鍋蓋)。取出後,擦去盤上水氣後,淋上調味料,即完成。
備註:
如何挑選茄子?一、外皮要光滑完整無傷口。二、蒂頭須和果身緊貼,不可張裂。三、茄子的顏色以黑紫色為佳。
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