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材料:
五花肉1條、筍乾適量、蔥數根、蒜頭6粒、薑1小塊
調味料:
冰糖1大匙、醬油適量、米酒適量、水適量(淹過肉為主)、八角2粒、五香粉少許
作法:
1.筍乾買回來洗淨。泡水半天(水量不宜過少,中間換一兩次水)。用滾水汆燙後(可試味道,若還是過鹹,可換水,再汆燙一次),冷開水再次洗淨,瀝乾、剪適當長度,備用。
2.薑切片、蒜頭拍扁,蔥切成段。五花肉洗淨後,切數段。
3.炒鍋,適量的沙拉油,薑、蒜頭、蔥段煸香。放入五花肉稍煎一下,接著放入冰糖,炒至糖融,接著下醬油、米酒、水、八角,並灑上少許五香粉。上蓋,大火煮滾,放入筍乾,再次煮滾,轉小火,燜50-60分鐘。
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