蔥花麵包 @ 不登高山，不知天之高也。

材料:
甜麵糰材料:
高筋麵粉165g、低筋麵粉35g、細白砂糖40g、鹽2g、無鹽奶油20g、蛋1/2個、牛奶100g、快發乾酵母2g
餡料:
蔥50g、蛋1顆、鹽1/3小匙、白胡椒粉1/4小匙、橄欖油15g
作法:
1.將甜麵糰材料依序放入麵包機麵包容器中,酵母放入酵母容器,按下「品項14」製作麵糰。(此動作,使用Panasonic-105T麵包機)
2.取出麵糰,用手拍圓且拍出麵糰中多餘空氣。分割成6等份。每一等份皆滾成圓形。
3.取一等份,用桿麵棍桿成長形,然後翻面。由上往下捲起,一邊壓一邊將麵糰捲成一個橄欖形,收口處及兩端捏緊,收口朝下間隔整齊排入烤盤中。依序完成所有。
4.在每份麵糰中間劃出一條切口。(下刀勿從頭至尾,在麵糰中間即可。)
5.放在溫暖潮溼處,最後發酵55分鐘。(發酵完成前10分鐘,烤箱預熱185度。)
6.(蔥可先洗淨,吊乾)蔥切成蔥花。餡料待麵包最後發酵快完成時,再將其混合拌勻,避免過早操作,易出水。
7.將蔥餡鋪至發好的麵糰表面切口處。(未放餡料的部份,亦可塗上蛋水增加烤焙後金黃色澤)
8.放進已預熱至185度的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可。