材料:
饅頭材料:
水135g、快發乾酵母半大匙、中筋麵粉300g、細白砂糖60g、鹽1/3小匙 沙拉油40g
地瓜材料:
地瓜300g、細白砂糖20g、中筋麵粉100g
作法:
1.把水到鹽等5種材料放在盆裡,用筷子攪拌一下。
2.再加沙拉油拌一拌,用手簡單揉成團。
3.蓋好,放在溫暖處(約28度)發酵2小時,體積會膨脹相當多。
4.把地瓜切塊,鋪在盤子裡,蒸5分鐘至半熟。(中途翻動一下)。
5.趁熱加細白砂糖20g拌一拌,放到糖溶化而且整個冷卻。
6.加中筋麵粉100g拌一拌,然後把發好的麵團加入,一起揉成結實的麵團。
7.分成14個,每個約68g。
8.滾圓,墊張包子紙,排在蒸籠裡。
9.放在溫暖處(38度),最後發酵20-30分鐘,用手輕按覺得比較鬆軟即可。
10.用小火蒸10分鐘。
11.開蓋洩氣,改用中大火再蒸15-20分鐘。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
材料:
絞肉、愛之味脆瓜(保留湯汁)、醬油、米酒、糖、蒜頭
作法:
1.蒜頭切成蒜末。
2.用脆瓜湯汁、蒜末抓醃絞肉半小時。
3.脆瓜切成細塊。
4.熱油鍋,絞肉下鍋炒至半熟,加醬油、米酒及少許糖調味。
5.倒入脆瓜,拌炒,肉熟即可盛盤。
材料:
無鹽奶油10g、糖粉30g、全蛋1個、低筋麵粉130g
作法:
1.奶油和糖拌勻。
2.加入全蛋拌勻。
3.加入過篩低筋麵粉拌勻成無顆粒麵團。
4.麵團鬆弛30分鐘,放入透明塑膠袋中桿成薄片,再鬆弛10分鐘。
5.切成細條狀,再用雙手抓起兩端旋轉。
6.放入烤箱,190度約20-25分鐘。
材料:
杏鮑菇、香油、麻油、蒜頭、辣椒段、蔥段、米酒、醬油、冰糖、九層塔
作法:
1.起鍋,加入香油熱鍋後,再加入麻油。
2.鍋中油未滾時,將薑片下鍋煎香,再加入整顆的蒜頭爆香。
3.加入辣椒段、蔥段一起爆香後,將杏鮑菇加入鍋中一起翻炒。
4.將準備好的砂鍋預熱空燒。
5.待鍋中杏鮑菇煸香後,加入米酒、醬油、冰糖(8:4:2湯匙)。
6.拌炒均勻後,蓋上鍋蓋後,燜煮,待鍋中燜煮至完全收汁入味。
7.開蓋後將燜好的杏鮑菇盛入砂鍋中,把火關掉。
8.淋上少許麻油提香,再加入九層塔,蓋上砂鍋蓋燜約10秒鐘即可。
材料:
冬粉2把、蔥花、蒜末、薑末、豬絞肉、芹菜末、辣豆瓣醬、冰糖、米酒、醬油
作法:
1.煮一鍋熱水,鍋一半滿,備用。
2.先備好醬油、冰糖、米酒(皆適量)調味料,並將冬粉泡水,備用。
3.熱鍋,倒少許油,煸豬絞肉,炒到豬油出來。
4.加入辣豆瓣醬,接著加薑末、蒜末。
5.倒入剛煮滾的熱水。
6.將冬粉放進鍋內。
7.將調味料倒入,拌勻冬粉,蓋上鍋蓋,用大火燜。
8.待湯汁收到半乾,即可撒上芹菜末,盛盤後撒上蔥花即可上桌。
20121102登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→善息寺→得安宮
20121103登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→善息寺→得安宮
20121104登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20121105登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20121107登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20121108福興宮→內冷水坑山→青龍嶺→大尖山
20121109福興宮→內冷水坑山→青龍嶺→大尖山→大尖運動公園→二尖山
20121112登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20121113登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮→阿砂利土雞城(天上山步道)→三粒半→望月亭→天上山→百邪不近身→甘露公園→甘露寺→甘露寺石觀音→甘露公園→好漢坡→五路財神爺→承天禪寺
20121114登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20121115福興宮→內冷水坑山→青龍嶺→大尖山→大尖運動公園→二尖山
20121116登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20121119登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20121120登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20121121福興宮→內冷水坑山→青龍嶺→大尖山→大尖運動公園→二尖山
20121124登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20121125基隆情人湖公園→大武崙砲台→大武崙山
20121128登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
材料:
起酥皮、蛋黃、細砂糖、杏仁片
作法:
1.將起酥皮切四等份。
2.將蛋黃與細砂糖拌勻。
3.將拌勻的蛋黃液刷上起酥皮。
4.灑上杏仁片。
5.放入已預熱180度的烤箱中,烘烤15分鐘左右,呈現金黃色即可。
材料:
低筋麵粉150g、無鹽奶油75g、全蛋液10g、糖粉50g、蔓越莓30g、鹽少許
作法:
1.奶油、糖粉拌勻,加入蛋液拌勻,再加入低筋麵粉拌勻。
2.接著加入剪碎的蔓越莓。
3.用保鮮膜包覆住,並將麵團搓揉成圓柱型,方便等等切片。
4.送冰箱冷藏30分鐘(成型,較易切片)。
5.切成一片一片,送進烤箱。
6.上下火170度,20分鐘翻面一次,烤至金黃,即可。
材料:
低筋麵粉275g、無鹽奶油115g、蛋1顆、砂糖(或糖粉)80g、各式壓模
作法:
1.奶油微波溶化,加糖打勻。
2.加入蛋打勻。
3.加入(過篩)麵粉拌勻成麵團。
4.擀麵棍把麵團滾平,壓模。
5.送入烤箱上下火200度,約5分鐘翻面,烤至金黃即可。
