不登高山，不知天之高也。

20130102登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130104登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130106登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130111登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮→桐花公園→五路財神爺→承天禪寺 
20130114登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130115登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130116登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山、桐花公園→五路財神爺→承天禪寺
20130118登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130119登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130120基隆山(主線步道)
20130121登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮、饅頭山 
20130122登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮、饅頭山 
20130124登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130125登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130126聚興山新田登山步道(o型路線,彩虹亭登山口→涼亭→觀景台1→聚興山→六角亭→觀景台2→許願池→彩虹亭)、暗影山鞍部登山口→暗影山 
20130127南投家→百果山萬里長城步道→四百崁→泰山亭→百果山萬里長城步道→員林運動公園→三百崁→尚欽紀念亭
20130128南投家→百果山萬里長城步道→四百崁→泰山亭→百果山萬里長城步道→員林運動公園→三百崁→尚欽紀念亭
20130129南投家→百果山萬里長城步道→四百崁→泰山亭→百果山萬里長城步道→員林運動公園→三百崁→尚欽紀念亭
20130130登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130131登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮 

材料:
牛奶300g、快發乾酵母1/2大匙、中筋麵粉600g、細白砂糖100g、鹽1/4小匙、沙拉油50g
作法:
1.全部材料除沙拉油外一起攪拌成團,再加沙拉油打成光滑均勻的麵團,用手揉也可以。放溫暖處基本發酵1小時。
2.把麵團分割成16份,一份約65g。
3.一一滾圓,放在溫暖處鬆弛10分鐘。
4.一一桿成長圓形。
5.在一半上抹點沙拉油(另備)。
6.對摺(上半比下半大一點點)。做好長寬約8公分。
7.墊包子紙,放溫暖處最後發酵20分鐘左右。試用手指輕壓,若痕跡較慢恢復即是發酵完成。
8.排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起。
9.蒸籠蓋包布或稍打開些。可以從冷水開始蒸,用中小火力,水沸後計時12分鐘即熟。

    
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)

材料:
桂圓150g、黑糖100g、奶油(室溫軟化)150g、鹽1/4小匙、蛋3個、低筋麵粉180g、泡打粉1小匙、牛奶90g、核桃或杏仁角適量、蜂蜜少許
作法:
1.桂圓切小塊一點。黑糖過篩。烤箱預熱到190度。
2.奶油加黑糖和鹽打勻,再把蛋一個一個加入打到均勻融合。
3.加入桂圓攪拌一下,讓桂圓散開。
4.把麵粉和泡打粉一起篩入,牛奶加入,一起拌勻,不要過度攪拌。
5.分盛在模子裡,約八分滿。表面放些核桃,輕壓一下讓它黏緊麵糊。
6.放入烤箱中層,烤15-18分鐘。用刺針插入蛋糕中間,抽出來不黏生料,即是烤熟。
7.冷卻後在表面刷一點黑糖蜜或蜂蜜即可食用。不用冷藏。包好放室溫可以保鮮兩三天。

   
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)

日期 : 2013/01/20星期日
天氣 : 晴 
人員 : 老公、我
登山路線 : 基隆山(主線步道)

這早,瞧天氣好..
老公便上網查了一下小百岳北部還沒爬的幾座
看了看,最後選定基隆山
會選基隆山,是想說爬完,還可以順道去九份老街逛逛走走
於是,邀了孩子還有奶奶一起..
網路上查的,這基隆山,從登山口到山頂,大概30-40分鐘左右..
原以為是蠻簡單的一座,孩子同行,一起爬「應該」沒問題
怎知到了目的地,這抬頭一看..
眼前的那座我們要爬的基隆山,盡是階梯,心想,完了,這孩子跟奶奶準爬不了
果不出其然,才走大概五分鐘,遇到第一個平台,祖孫三人全舉白旗,說累了,不走了
再之後的路,就剩我和老公兩人繼續完成
只能說這座山,平時要是沒在練一下,大概..
走不到一半就會氣喘如牛喘,然後叫不敢
除了階梯還是階梯,就這麼從登山口一直到山頂
(總共1565階,這數字是前人走過,數的,還用明顯的紅字寫在登山口起登處的階梯旁)
大概30分鐘再多一點點,攻頂成功
太美了,眼前所見,讓人直呼,再累都值得了,還有多虧了今天的好天氣..

 

基隆山是位於九份與金瓜石的界山，山頂擁有一顆三等三角點No.1109
因貌似雞籠而名雞籠山，清光緒6年取「基地昌隆」之意更改為基隆山。
基隆山海拔高度約588公尺，是一座錐形死火山。
登山口位於隔頂,登山步道分為主線及支線。
主線步道距離約900公尺，步行時間約50分鐘
支線入口位於主線約215公尺處，全長約1180公尺
出口位於主線約685公尺處，因坡度較主線平緩，步行至山頂時間約40分鐘。
可於山頂平台眺望鼻頭角、水湳洞、八斗子以及和平島的海岸線。
 
 

材料:
紫米半杯、圓糯米一杯半、米酒一杯、水一杯、桂圓半杯、砂糖適量、黑糖適量
(杯子單位:量米杯)
作法:
1.紫米泡水8小時、圓糯米泡水3小時、桂圓泡米酒30分鐘。
2.上述材料浸泡完成後,將紫米及圓糯米浸泡的水倒掉,並洗淨,倒入浸泡酒的桂圓及其米酒,拌勻。
3.再倒入一杯的水(米:水+酒=1:1)。
4.用電鍋煮,電鍋外鍋倒1杯半的水。
5.煮好後悶15分鐘以上。
6.趁熱倒入砂糖及黑糖,拌勻,依個人口味斟酌甜度,即完成。

材料:
油皮:
中筋麵粉120g、沙拉油40g、水50g、細白砂糖1/2大匙
油酥:
低筋麵粉80g、沙拉油30g
餡:
細白砂糖90g、低筋麵粉15g、水10g
(另備材料:糖水少許、白芝麻適量)
作法:
1.把油皮和成團,揉到光滑。油酥也和成團。各分成8份。
2.把油皮一一壓扁,各包一份油酥,捏緊。
3.桿圓,捲起,換方向再桿圓捲起。放著醒10分鐘以上。
4.餡的材料和成一團,分成8份。
5.把皮桿圓,包一份餡,捏緊。再醒10分鐘以上。
6.最後桿成圓形或橢圓形,排在鋪了烤盤紙的烤盤上。
7.在表面刷點糖水,撒白芝麻。
8.烤箱預熱到190度,放在中層烤約20分鐘即可。

   
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)

材料:
燙麵材料:
中筋麵粉200g、鹽1/4小匙、滾水110g、冷水35g、沙拉油20g
油酥材料:
沙拉油30g、低筋麵粉45g、白芝麻適量
作法:
1.先做燙麵。把麵粉及鹽放盆中,把滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱。
2.稍涼即可加入冷水和沙拉油,攪拌揉成溼黏的麵團,放著醒15分鐘。
3.再做油酥。沙拉油放鍋中,加麵粉用中火同炒,炒到有香味即可。放涼。
4.開始做燒餅。把燙麵桿成一大片長方形,油酥平均抹在上面,捲成一長條。接口處捏緊。
5.用刮板分成6段,每段開口處捏緊,別讓油酥漏出來。
6.把一段麵團放在撒了點手粉的工作檯上,桿開,三摺,換個方向再桿開,三摺。全部做好,再醒15分鐘。(醒的時候用塑膠袋蓋好,不要蓋布)
7.在光滑面上抹點水,沾滿芝麻。
8.芝麻面朝上,桿成長方形。要桿得又薄又大,不要厚厚小小的。
9.烤箱預熱至200度,把燒餅排在烤盤上,烤盤不必塗油,放在中層烤約10分鐘即可。食用時從側面剪開,夾自己喜愛的餡料搭配即完成。

   
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)

材料:
蛋黃糊:
蛋黃3顆、細砂糖37.5g、鹽1/4小匙、沙拉油45g、牛奶90g 低筋麵粉90g、泡打粉3/4小匙
蛋白糊:
蛋白3顆、細砂糖78g、塔塔粉1/6小匙
作法:
1.烤箱預熱到175度。模底墊張烤盤紙。
2.蛋黃加糖、鹽攪打,再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。加牛奶拌勻。
3.低筋麵粉和泡打粉一起篩入,拌勻。放置一下會更均質。
4.蛋白加塔塔粉打起泡,再把糖分幾次加入,打到硬性發泡。
5.把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中,輕輕拌勻,再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡,依法攪拌,要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。
6.刮入蛋糕模,敲幾下使大氣泡破裂。表面用刮板刮平。
7.放入烤箱中層,烤20分鐘,用手輕按有彈性即是烤好。
8.出爐,立刻把邊緣割開,倒扣在一張烤盤布上,撕掉墊底的烤盤紙。
9.放涼,抹上奶油霜或果醬,捲起,即完成。

備註1:
在烘焙前先用蛋黃加糖擠在表面拉花,就成了花紋捲,也可用少許蛋糕麵糊,拌些與原蛋糕不同色的食用色素,做花樣。
先把造型做好在烤盤紙,放入180度烤箱中上層烤1分鐘,讓圖案凝固(不要烤太久),再鋪蛋糕糊即可。
備註2:
此份量蛋糕模大小270*270*50mm(型號:3304L)*2份

 
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)