不登高山，不知天之高也。

材料:
麵糊:
水250g、無鹽奶油80g、細砂糖1大匙、鹽1/8小匙、低筋麵粉150g、蛋4個、泡打粉1小匙
餡料:
冰涼卡士達醬(卡士達粉:水=1:3),備用
作法:
1.水、無鹽奶油、細砂糖、鹽,倒入鍋中,用中火烹煮3-4分鐘。
2.當奶油融化,鍋子內的液體也煮至沸騰時,把過篩後的低筋麵粉加入鍋中。
3.用刮刀輕輕的攪拌,注意不能讓材料結塊,直至所有的材料均勻混合成一大團。
4.開中火,用刮刀將麵糊前後推動,並進行1分鐘的加熱。
5.把麵糊倒入攪拌盆,順便讓麵糊散熱1-2分鐘。
6.用勾狀攪拌頭以低轉速一邊攪拌麵糊,一邊以一次一顆的方式,分次加入麵糊,大概1顆1分鐘。
7.全部的蛋加入後,再以低轉速攪拌4分鐘,就會變成有些黏稠的奶油色麵糊。(用刮刀撈起麵糊,如果是成倒三角形滑落,就表示麵糊的黏稠度ok)
8.把麵糊填入套了尖齒花嘴的擠花袋,把麵糊擠在鋪了烤盤紙的烤盤上。(烘烤的過程中,內部會形成空囊整個膨脹開來,因此在擠麵糊時,每個麵糊之間要保持足夠的間距)
9.烤箱預熱200度,烘烤10-15分鐘,當麵糊烘烤到呈現金黃色就可以出爐,待放涼後,用麵包刀從中間橫向切開,抹上預先備妥的卡士達醬(亦可裝擠花袋,用擠入的方式),即完成。
10.表面可灑上糖粉作裝飾。(此動作亦可省略)

材料:
蛋黃糊:
蛋黃3顆、鹽1/4小匙、沙拉油40g、牛奶40g 低筋麵粉50g、泡打粉1/4小匙、香草精少許
蛋白糊:
蛋白3顆、細砂糖105g、塔塔粉1/4小匙
奶油餡:
無糖鮮奶油120g、卡士達粉25g、冰牛奶75g
作法:
1.烤箱預熱到175度。
2.蛋黃加鹽攪拌,再依序把沙拉油和牛奶加入拌勻。
3.低筋麵粉和泡打粉一起篩入,攪拌拌勻,再加香草精拌一下。
4.蛋白加塔塔粉打起泡,再把糖分3次加入,打到硬性發泡。
5.把蛋黃和蛋白兩者輕輕拌勻。
6.刮入紙杯,敲幾下使大氣泡破裂。
7.放入烤箱中層,烤15分鐘即可出爐,放涼。
8.鮮奶油打發。卡士達粉加冰牛奶拌勻,趁還沒硬化趕快倒入鮮奶油中打一下,打勻即可。
9.用擠餡用的長管花嘴把餡擠進己冷卻的蛋糕裡,擠到蛋糕表面稍微上漲,餡也冒了一點出來就差不多了。表面灑上糖粉,冷藏後更美味可口。

 
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)

20130201登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130202登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130204登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130205登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130206登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130207登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130208登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130210登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山 
20130212太魯閣砂卡礑步道→觀景大平台(花東之旅)
20130215南投家→百果山萬里長城步道→四百崁(上)→三百崁(下)→員林運動公園→藤山步道→員獅亭→鳯嗚池→微熱山丘→南投家
20130216九份二山登山口→九份二山 
20130217登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮→阿砂利土雞城(天上山步道)→三粒半→望月亭→天上山→百邪不近身→甘露公園→好漢坡→五路財神爺→承天禪寺
20130218登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130219登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130220登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130221登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130223登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130224登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→阿砂利土雞城(天上山步道)→三粒半→望月亭→天上山→百邪不近身→甘露公園→好漢坡→五路財神爺→螢火蟲步道→產業道路→登山口(石公)
20130225登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20130228登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮

材料:
圓糯米1杯、乾香菇6朵、肉絲適量、蝦米適量、油適量、鹽適量、味精適量、白胡椒粉適量
作法:
1.圓糯米洗淨後,用滾水浸泡15分鐘(水蓋過米即可),之後,再換一次滾水,再浸泡15分鐘。
2.乾香菇泡軟,切絲,香菇水勿倒。
3.肉絲用少許醬油醃漬30分鐘,蝦米切丁,備用。
4.熱油鍋後,將肉絲炒至半熟,加入香菇、蝦米炒香。並依個人喜好,添加鹽、味精、白胡椒粉。
5.將浸泡好的圓糯米連同水一起倒下鍋燜煮。不停的攪拌接著蓋鍋蓋燜煮,水份收乾的差不多,糯米膨漲,關火。
6.準備一個器皿,將炒過的糯米盛入其中,並壓一下讓其米粒變得緊密。倒入一匙(大人湯匙)香菇水。
7.放入大同電鍋,外鍋1.5杯水,跳起,續燜10分鐘再取出。
8.將器皿倒扣於盤中,完成。

材料:
蔓越莓100g、糖粉100g、奶油(室溫軟化)150g、鹽1/4小匙、蛋3個、低筋麵粉180g
泡打粉1小匙、牛奶90g
作法:
1.蔓越莓剪小塊。糖粉過篩。烤箱預熱到190度。
2.奶油加糖粉和鹽打勻,再把蛋一個一個加入打到均勻融合。
3.加入蔓越莓攪拌。
4.把麵粉和泡打粉一起篩入,牛奶加入,一起拌勻,不要過度攪拌。
5.分盛在模子裡,約八分滿。
6.放入烤箱中層,烤20-22分鐘。用刺針插入蛋糕中間,抽出來不黏生料,即是烤熟。

材料:
無鹽奶油100g、細砂糖75g、鹽1/4茶匙、蛋1顆、低筋麵粉120g、巧克力豆100g
作法:
1.無鹽奶油軟化後和糖、鹽攪拌均勻,大概2-3分鐘即可。
2.把蛋分兩次加入,每次都要打到徹底均勻才能再加。
3.把麵粉篩入,拌到9分勻。
4.把巧克力豆加入拌勻,即是完成的麵糊,不要過度攪拌。
5.用小匙舀在烤盤紙上,成自然的圓形。
6.手指沾水,把麵糊輕輕壓成整齊的扁圓形,厚度不要超過1cm。
7.烤箱180度,約12-16分鐘。

材料:
基礎發酵麵團:
中筋麵粉450g、細砂糖2大匙、速發酵母粉1又1/2小匙、水295g、沙拉油1大匙
(另備少許沙拉油)
蔥料:
三星蔥150g、鹽1小匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙、手粉適量
作法:
1.基礎發酵麵團材料放於盆中(除了沙拉油),以筷子攪至不見水分的片粒狀粉粒。
2.改以乾手抓揉,在盆中揉成麵團,再添沙拉油揉至光滑。
3.加蓋靜置發酵約25-30分鐘,手指壓入不回彈,撥開麵團呈絲狀,即為「基礎發酵麵團」。
4.三星蔥切頭去尾洗淨吊乾,切成蔥花,以鹽、胡椒粉、香油調勻。
5.麵團擠出空氣,分成10等份,每一份桿成長片,鋪上青蔥料。(桿麵棍及手抹點油較易操作)
6.麵皮包成條捲。
7.再盤成蝸牛圓盤狀。
8.拍上手粉略壓平,靜置5分鐘,放入溫熱平底淺油鍋,以中火半煎半炸至金黃即可。

材料:
白蘿蔔絲1200g、在來米粉400g、水480g、乾香菇10朵、培根1條、蝦米適量、油蔥酥適量
鹽適量、味精適量、白胡椒粉適量
作法:
1.乾香菇泡軟切丁,培根、蝦米切丁,備用。
2.將在來米粉加水調製成米漿,備用。
3.起油鍋,小火爆香油蔥酥,接著放入香菇、蝦米炒香,最後再加入培根。要炒到香味出來,大概7-8分鐘。
4.加入鹽、味精及白胡椒粉調味(依個人喜好添加)。
5.轉中小火,加入白蘿蔔絲,炒至透明。
6.轉小火,接著慢慢加入米漿,邊加邊攪拌至濃稠狀。
7.大同電鍋內鍋抹薄薄一層油(或在內鍋鋪上一張剪裁好的圓型烘焙紙),外鍋放4杯的水,蒸熟跳起,用筷子插入,拔起未沾黏即表示熟透,放涼後即可脫模。