三星蔥餅 @ 不登高山，不知天之高也。

材料:
基礎發酵麵團:
中筋麵粉450g、細砂糖2大匙、速發酵母粉1又1/2小匙、水295g、沙拉油1大匙
(另備少許沙拉油)
蔥料:
三星蔥150g、鹽1小匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙、手粉適量
作法:
1.基礎發酵麵團材料放於盆中(除了沙拉油),以筷子攪至不見水分的片粒狀粉粒。
2.改以乾手抓揉,在盆中揉成麵團,再添沙拉油揉至光滑。
3.加蓋靜置發酵約25-30分鐘,手指壓入不回彈,撥開麵團呈絲狀,即為「基礎發酵麵團」。
4.三星蔥切頭去尾洗淨吊乾,切成蔥花,以鹽、胡椒粉、香油調勻。
5.麵團擠出空氣,分成10等份,每一份桿成長片,鋪上青蔥料。(桿麵棍及手抹點油較易操作)
6.麵皮包成條捲。
7.再盤成蝸牛圓盤狀。
8.拍上手粉略壓平,靜置5分鐘,放入溫熱平底淺油鍋,以中火半煎半炸至金黃即可。