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材料:
牛奶300g、快發乾酵母1/2大匙、中筋麵粉600g、細白砂糖100g、鹽1/4小匙、沙拉油50g
作法:
1.全部材料除沙拉油外一起攪拌成團,再加沙拉油打成光滑均勻的麵團,用手揉也可以。放溫暖處基本發酵1小時。
2.把麵團分割成16份,一份約65g。
3.一一滾圓,放在溫暖處鬆弛10分鐘。
4.一一桿成長圓形。
5.在一半上抹點沙拉油(另備)。
6.對摺(上半比下半大一點點)。做好長寬約8公分。
7.墊包子紙,放溫暖處最後發酵20分鐘左右。試用手指輕壓,若痕跡較慢恢復即是發酵完成。
8.排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起。
9.蒸籠蓋包布或稍打開些。可以從冷水開始蒸,用中小火力,水沸後計時12分鐘即熟。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
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