不登高山，不知天之高也。

材料:
材料A:
白蘿蔔700g、水500g
材料B:
在來米粉300g、水300g、鹽1又1/2小匙
另備8吋蛋糕模乙個(底部鋪上烘焙紙,周圍擦上少許油)
作法:
1.白蘿蔔去皮取700g刨絲,加入水500g煮3分鐘至蘿蔔軟化(水不要倒掉,要一塊加入)
2.將在來米粉放入鋼盆,加入水300g及鹽攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿。
3.將作法1加入到生粉漿中攪拌均勻。
4.倒入炒鍋,用小火邊煮邊攪拌,煮到粉漿變得濃稠(一定要不停攪拌才不會在水份快收乾時焦底,可利用鍋鏟從底部翻炒)
5.把粉漿倒入模具中。表面稍微抹平整。
6.電鍋外鍋4杯水。
7.蒸好放涼,將模具側放,慢慢轉一圈(邊剝離邊轉),蘿蔔糕便可自動剝離模具,即可輕鬆取出,倒扣至盤子,撕掉上方烘焙紙即可。(剛蒸好是軟的,涼透了會變硬,再由模具取出才不至於變形)

備註:
1.模具亦可使用22*20*5cm方型烤模或者合適的玻璃保鮮盒。
2.除了使用電鍋蒸,亦可放入蒸籠或蒸鍋,煮沸放入,大火蒸1小時。(蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚則需要的時間則會越久。)

本作法引用:Carol自在生活(感謝無私分享)