不登高山，不知天之高也。

材料:
山東大白菜1顆、鹽1大匙、白飯1碗、蘋果1碗(1小顆)、洋蔥1碗(1小顆)、養樂多3瓶、韓國辣椒粉(細) 5大匙、蒜泥4大匙、二砂4大匙、魚露6大匙、紅蘿蔔1條
作法:
1.山東大白菜從中間剖4,葉面與葉面間稍稍攤開用水洗淨,晾乾。(第一日,早上)
2.晾乾後的大白菜,切大塊,放入1大匙鹽,不要揉,輕輕拌,才不會影響到脆度。放置6-7小時。(第一日晚上)
3.蘋果、洋蔥切丁,紅蘿蔔刨絲,備用。並將放置一晚的大白菜其水份瀝乾。(第二日早上)
4.準備果汁機或調理機,將白飯、蘋果丁、洋蔥丁、養樂多放入,打成糊狀。倒至鋼盆。
5.加入韓國辣椒粉、蒜泥、二砂、魚露,拌勻。加入紅蘿蔔絲,再次拌勻。
6.放入瀝乾後的大白菜,邊拌邊放入,使大白菜均勻沾裹醬汁。
7.拌好的泡菜,裝入玻璃保鮮盒,室溫放置2-3天。完成後,放入冰箱冷藏保存。

備註:
1.韓國辣椒粉4-6大匙。
2.二砂可用細白砂糖替代。
3.魚露不限定韓國魚露,泰國、越南魚露皆可。
4.室溫放置2-3天,放置天數決定酸度,越多天越酸,於滿2天就可以打開來試味道。若覺得酸度夠了,便可移入冰箱冷藏保存。

本作法引用:林美慧老師FB現場直播影片(感謝無私分享)