close
材料:
蛋黃糊:
蛋黃3顆、鹽1/4小匙、沙拉油40g、牛奶40g 低筋麵粉50g、泡打粉1/4小匙、香草精少許
蛋白糊:
蛋白3顆、細砂糖105g、塔塔粉1/4小匙
奶油餡:
無糖鮮奶油120g、卡士達粉25g、冰牛奶75g
作法:
1.烤箱預熱到175度。
2.蛋黃加鹽攪拌,再依序把沙拉油和牛奶加入拌勻。
3.低筋麵粉和泡打粉一起篩入,攪拌拌勻,再加香草精拌一下。
4.蛋白加塔塔粉打起泡,再把糖分3次加入,打到硬性發泡。
5.把蛋黃和蛋白兩者輕輕拌勻。
6.刮入紙杯,敲幾下使大氣泡破裂。
7.放入烤箱中層,烤15分鐘即可出爐,放涼。
8.鮮奶油打發。卡士達粉加冰牛奶拌勻,趁還沒硬化趕快倒入鮮奶油中打一下,打勻即可。
9.用擠餡用的長管花嘴把餡擠進己冷卻的蛋糕裡,擠到蛋糕表面稍微上漲,餡也冒了一點出來就差不多了。表面灑上糖粉,冷藏後更美味可口。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
全站熱搜
留言列表
