芋頭捲 @ 不登高山，不知天之高也。

材料:
麵糰材料:
牛奶150g、快發乾酵母1/2大匙、中筋麵粉300g、細白砂糖3大匙、沙拉油1大匙
塗抹料:
芋頭150g(削皮後)、二砂糖30g、無鹽奶油9g
作法:
1.塗抹料中的芋頭切薄片後,用電鍋蒸熟(大約3杯水),趁熱拌入二砂糖、無鹽奶油,並用攪拌機慢速將其攪成泥狀(也可利用飯匙壓成泥),放涼,備用。
2.將所有麵糰材料依序放入鋼盆內攪拌成糰,接著用手反覆揉成光滑麵糰,放著鬆弛5分鐘。
3.用桿麵棍將麵糰桿成長片型,利用刮刀將芋泥鋪上,輕輕捲起,切成八段,墊上饅頭紙,放溫暖處發酵30-40分鐘,手指輕壓,痕跡較慢回復即可。
4.排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起。從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋包粿巾,籠蓋打開些,水沸後計時15分鐘即熟。
5.熄火後放置片刻再開籠蓋,把饅頭取出放在乾布上,以免表皮溼黏。