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材料:
中筋麵粉150g、太白粉50g、鹽1/4小匙、蔥2根、滾水175g、沙拉油適量
作法:
1.蔥前日洗淨,吊乾。次日,切成末,備用。
2.中筋麵粉、太白粉、鹽、蔥末放入鋼盆,把滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱。
3.工作枱上和手上都抹上沙拉油,把麵糰刮到工作枱上,用手揉成均勻的麵糰,並分割成5份。
4.手再次抹油,把麵糰一一滾圓、壓扁,桿麵棍抹油後,將麵糰桿成約25公分圓薄片。
5.平底鍋燒熱,把餅皮放上去用中火烙,烙到兩面變色即可,一一完成所有麵糰。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
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