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材料:
A:水260g、快發乾酵母1/2小匙+1/4小匙、中筋麵粉350g(中種麵糰)
B:中筋麵粉150g、細白砂糖70g、沙拉油5g、黑芝麻粉35g
作法:
1.將A材料的水、快發乾酵母放入鋼盆,調勻。
2.加入麵粉,用橡皮刮刀用力拌勻即可,接著蓋上保鮮膜,放在室溫下發酵40分鐘左右。
3.中種麵糰發酵完成後,接著加入B材料(黑芝麻粉除外),用桿麵棍將其混合成糰,接著加入黑芝麻粉。
4.用手反覆揉成光滑麵糰,稍作鬆弛約3-5分鐘,工作枱面抹少許油,將麵糰桿成長片狀,緊密捲起,切成10等份(不可過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒),放溫暖處最後發酵20分鐘左右。
5.中火蒸,(水沸後)18分鐘。
本作法引用:孟老師烘焙園地(感謝無私分享)
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