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材料:
滷大腸(or大腸頭)、茄子3條、蒜頭、蔥、辣椒、九層塔
調味料:
辣豆瓣醬、醬油、冰糖、水1/2碗、太白粉水(約1大匙)、香油少許
作法:
1.茄子洗淨後,擦乾。大腸切段、蒜頭敲破、蔥切段、辣椒切斜片,備用。
2.炒鍋,準備適量的水,放上蒸架,並將水煮滾。等待水滾的同時,將茄子去蒂頭,切段,放入盤中。水大滾時,將盤子放進炒鍋,大火蒸7分鐘(需蓋鍋蓋)。取出後,備用。
3.起鍋,適量的油,放入蒜頭、蔥段、辣椒片爆香,加入辣豆瓣醬、醬油、冰糖、水,將其煮滾,放入茄子、大腸燒煮。
4.當食材再次煮沸,倒入太白粉水,並放入九層塔,滴上少許香油,稍稍拌炒,即可盛入砂鍋食用。
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