豆醬茄子 @ 不登高山，不知天之高也。

Mar 18 Wed 2015 06:45
豆醬茄子

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材料:
茄子2條、蒜頭、蔥、辣椒、黃豆醬、蠔油少許、細白砂糖少許
作法:
1.茄子洗淨後,擦乾。蒜頭切末、蔥切段、辣椒切斜片,備用。
2.炒鍋,準備適量的水,放上蒸架,並將水煮滾。等待水滾的同時,將茄子去蒂頭,切段,放入盤中。水大滾時,將盤子放進炒鍋,大火蒸7分鐘(需蓋鍋蓋)。取出後,備用。
3.起鍋,適量的油,放入蒜末、蔥段、辣椒片爆香,放入茄子,調味,炒至軟爛入味即可。