不登高山，不知天之高也。

材料:
自製青醬材料:
松子2大匙、蒜頭3-4粒、橄欖油3大匙、黑胡椒粒1/4小匙、鹽1/2小匙、九層塔1把
青醬義大利麵:
橄欖油適量、鹽適量、義大利麵適量、鮮香菇4-5朵、蒜頭2顆、培根2-3條、自製青醬適量
作法:
1.松子先炒過或烤過。九層塔去梗取葉,洗淨後擦乾,備用。
2.將所有材料依序放進調理杯,利用調理棒打成糊狀。青醬即完成。
3.起一鍋滾水鍋,放入橄欖油、鹽、義大利麵,煮至麵熟後,撈出備用。(煮麵水留下)
4.香菇去蒂頭,切片。蒜頭切片。培根切小塊狀。備用。
5.取平底鍋,放入香菇片略炒後盛出備用。(乾煎)
6.同上鍋,放入少許橄欖油、蒜片、培根炒香。加入煮熟的義大利麵及適量煮麵水拌炒。
7.起鍋前加入鹽、香菇片、青醬炒勻,即可盛盤。

備註:
1.松子亦可用其他堅果替代,例如夏威夷豆…。
2.完成的青醬切忌攪拌.,避免快速氧化。接觸空氣的部份會轉成墨綠色,不影響風味。
3.培根亦可用換成雞腿肉(肉雞),去皮切小塊,香菇煎完盛起後,放入雞肉,煎熟。備用。

配方來自:食譜來自東風電視台料理美食王-蔡季芳老師(感謝無私分享)