close
材料:
餡料適量、太白粉80g、水200g、饅頭紙數張、冰塊
作法:
1.餡料一一揉小圓(6g/顆)。
2.將饅頭紙大小剪成約4*4為一張,以要做的涼圓顆數為張數單位。
3.鍋中放入太白粉與水,放至爐火上,小火慢慢煮至感覺拌起來有些微濃稠,快速熄火,離開火源。(濃稠度大約是舀起一匙不會立刻攤平,但也不會濃到沒法將餡料沾裹的程度)
4.將餡料逐一放入粉糊裡轉,使之裹滿粉糊(裹到看不到餡料為基準),再排到鋪好饅頭紙的平盤,依序完成所有。
5.蒸鍋裝水煮沸,放入平盤,大火蒸約3分鐘即可。 放在冰塊上,或泡一下冰水,涼了立刻食用。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
全站熱搜
留言列表
