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材料:
糯米粉120g、在來米粉100g、冷水150g(另備數張饅頭紙)
作法:
1.將糯米粉+在來米粉放入盆中混合均勻。
2.冷水加入用手揉合成為一個糰狀(冷水可以保留10-20g視米糰軟硬狀況慢慢添加)
3.揉好的米糰捏出40g壓扁,放入沸水中煮熟做成粿粹。
4.將煮熟的粿粹撈起稍微放涼就加入生米糰中。
5.用手慢慢將粿粹與生米糰揉合成均勻的團狀。(一開始不是很好揉,稍微要有一點耐心混合均勻)
6.揉搓均勻的米糰分成4塊,每一小塊用手搓揉成長形細條狀。
7.用刀或刮板切成約5cm段狀。
8.間隔整齊放入墊有饅頭紙的蒸籠內。
9.水滾後開始蒸,中大火蒸15分鐘。
10.移至網架完全放涼,即可使用。(成品可以密封放冰箱冷凍保存3個月)
本作法引用:Carol自在生活(感謝無私分享)
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