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材料:
水130g、黑糖65g、快發乾酵母1小匙、中筋麵粉300g、鹽1/8小匙、沙拉油20g
作法:
1.黑糖加入水裡攪拌一下,放置到幾乎全融化。
2.加黑糖到鹽等4種材料,一起攪拌成團,再加油揉成大致均勻的麵團。
3.蓋好,放溫暖處基本發酵1小時。(此動作亦可省略)
4.用手反覆揉成光滑麵團,最後桿成長片狀,捲起。
5.切數段,但不可過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒。
6.墊張包子紙,排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏一起。
7.放溫暖處最後發酵20-30分鐘,用手指輕壓,覺得相當柔軟,發酵完成。
8.小火蒸,(水沸後)12分鐘即熟,打開後,有光澤,表是熟透,沒熟可再蒸。
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