不登高山，不知天之高也。

材料:
黑糖饅頭材料:
水130g、黑糖65g、快發乾酵母1小匙、中筋麵粉300g、鹽1/8小匙、沙拉油20g
白糖饅頭材料:
水145g、細白砂糖50g、快發乾酵母1小匙、中筋麵粉300g、鹽1/8小匙、沙拉油20g
作法:
1.黑糖加入水裡攪拌一下,放置到幾乎全融化。
2.加黑糖到鹽等4種材料,一起攪拌成團,再加油揉成大致均勻的麵團。
3.蓋好,放溫暖處基本發酵1小時。(白糖饅頭作法與黑糖饅頭相同)
4.黑糖、白糖麵團一一用桿麵棍反覆壓到光滑,最後桿成一樣長寛的片狀。
5.如果會黏可撒少許手粉,但不可太多。
6.兩片重疊,捲起來,兩頭若不整齊,可切掉一些。
7.切數段,但不可過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒。
8.墊張包子紙,排在蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏一起。
9.放溫暖處最後發酵20-30分鐘,用手指輕壓,覺得相當柔軟,發酵完成。
10.小火蒸,(水沸後)12分鐘即熟,打開後,有光澤,表是熟透,沒熟可再蒸。

   
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)