檸檬蛋糕－不登高山，不知天之高也。

材料:
蛋150g、SP6g、細白砂糖75g、鹽1/6小匙、奶水40g、低筋麵粉68g、高筋麵粉8g
融化的奶油75g、檸檬巧克力150g(另備檸檬模子、融化的奶油少許)
作法:
1.將模子塗抹上一層薄薄的奶油(另備)以防沾黏,烤箱預熱至200度。
2.所有材料,除奶油和巧克力外,一起放入攪拌缸中攪打,約6-7分鐘。
3.打到滴落下來的蛋糊有清楚的摺疊痕跡就是打好了。
4.分次加入融化的奶油,在3分鐘內平均加完。
5.倒入模子裡,要裝滿。
6.排在烤盤裡,放入烤箱中層,烤約12分鐘即可,烤到表面棕褐色而底部保持原色。
7.出爐,扣在架上,放到完全冷卻。
8.把檸檬巧克力切成小塊,隔水加熱到融化。
9.手拿蛋糕,用凸面去沾檸檬巧克力,沾多沾少可隨意。
10.等巧克力完全凝結成硬殼才可包裝。