close
材料:
麵團材料:
水320g、快發乾酵母1大匙、中筋麵粉600g、細白砂糖4大匙 、鹽1/2小匙、沙拉油2大匙
塗抹料:
蔥花150g、鹽1.5小匙、沙拉油適量
作法:
1.麵團全部材料依次加入盆中,用力揉成光滑均勻的麵團,基本發酵1小時(可省略)。
2.蔥花加鹽拌勻備用。
3.工作檯上抹點沙拉油防黏,把麵團成長方薄片,鋪上一層的鹹蔥花
4.折成三折,平均切16等份。
5.取一份,用筷子攔腰壓到底再抽筷子,拉長麵團,筷子再放於拉長的麵團中間,拿筷子的那手固定,另一手成螺旋狀轉動,打一個結做出麵團的形出來,依同方式做完所有麵團。
6.排在鋪了饅頭紙的蒸籠裡(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)。
7.放溫暖處最後發酵30-40分鐘,至手指輕壓,痕跡較慢回復即可。
8.從冷水開始蒸,用中火,籠蓋打開些。水沸後計時15分鐘即熟。熄火後放置片刻再開籠蓋,把饅頭取出放在乾布上,以免表皮溼黏。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
全站熱搜
留言列表
