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材料:
豬里肌肉200g、青蔥1把、蒜末1小碗、糖
調味料:
醬油、蛋1顆、玉米粉1小碗、甜麵醬1小碗
作法:
1.蔥切絲(切蔥取段6cm,併排,壓住蔥,刀沾水,切絲),泡入冰水抓勻去嗆味,撈起瀝乾備用。
2.豬里肌肉切細絲,醃肉,取一水晶碗,加入水2茶匙、甜麵醬1茶匙、全蛋液1/2量、醬油1茶匙、玉米粉1茶匙及沙拉油2大匙混合醃拌均勻,備用。
3.醬汁,甜麵醬1大匙+水2大匙+醬油1/2小匙+糖1大匙,拌勻,備用。
4.取一平底鍋,油量稍多,冷油下鍋,將醃肉下鍋約5分熟,即可撈起、過油、瀝乾。蔥絲撈起瀝乾,鋪盤,備用。
5.同鍋餘油,放入醬汁炒香後,加入醃肉一起翻拌均勻,起鍋前放入蒜末提香,最後將炒料放在蔥絲上即完成。
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