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材料:
圓糯米1杯、乾香菇6朵、肉絲適量、蝦米適量、油適量、鹽適量、味精適量、白胡椒粉適量
作法:
1.圓糯米洗淨後,用滾水浸泡15分鐘(水蓋過米即可),之後,再換一次滾水,再浸泡15分鐘。
2.乾香菇泡軟,切絲,香菇水勿倒。
3.肉絲用少許醬油醃漬30分鐘,蝦米切丁,備用。
4.熱油鍋後,將肉絲炒至半熟,加入香菇、蝦米炒香。並依個人喜好,添加鹽、味精、白胡椒粉。
5.將浸泡好的圓糯米連同水一起倒下鍋燜煮。不停的攪拌接著蓋鍋蓋燜煮,水份收乾的差不多,糯米膨漲,關火。
6.準備一個器皿,將炒過的糯米盛入其中,並壓一下讓其米粒變得緊密。倒入一匙(大人湯匙)香菇水。
7.放入大同電鍋,外鍋1.5杯水,跳起,續燜10分鐘再取出。
8.將器皿倒扣於盤中,完成。
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