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材料:
饅頭材料:
水135g、快發乾酵母半大匙、中筋麵粉300g、細白砂糖60g、鹽1/3小匙 沙拉油40g
地瓜材料:
地瓜300g、細白砂糖20g、中筋麵粉100g
作法:
1.把水到鹽等5種材料放在盆裡,用筷子攪拌一下。
2.再加沙拉油拌一拌,用手簡單揉成團。
3.蓋好,放在溫暖處(約28度)發酵2小時,體積會膨脹相當多。
4.把地瓜切塊,鋪在盤子裡,蒸5分鐘至半熟。(中途翻動一下)。
5.趁熱加細白砂糖20g拌一拌,放到糖溶化而且整個冷卻。
6.加中筋麵粉100g拌一拌,然後把發好的麵團加入,一起揉成結實的麵團。
7.分成14個,每個約68g。
8.滾圓,墊張包子紙,排在蒸籠裡。
9.放在溫暖處(38度),最後發酵20-30分鐘,用手輕按覺得比較鬆軟即可。
10.用小火蒸10分鐘。
11.開蓋洩氣,改用中大火再蒸15-20分鐘。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
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