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材料:
水磨糯米粉225g、水185g、紅色色素數滴
作法:
1.取一鋼盆,將糯米粉加水揉成糰。取一小部份(紅湯圓要的量),放置另一鋼盆。
2.於紅湯圓鋼盆內滴入幾滴紅色色素(不要滴太多,避免顏色過深),用力揉成整顆都為粉紅色的粉糰。
3.各取1/20,壓扁,放到滾水裡煮一下,即成「粿粹」。(份量不要太多,以免成品太黏)
4.粿粹,撈起瀝乾,各自加入原來的紅白粉糰裡,揉勻。
5.搓長,捏成一粒一粒,再揉成湯圓,大小可隨意,但盡量一致。搓好後,不要堆疊放一起,避免黏住,可放在鋪了烤盤布的烤盤上。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
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