材料:
水90g、快發乾酵母3g、中筋麵粉250g、細白砂糖25g、南瓜泥(蒸熟)60g、沙拉油10g
作法:
1.材料依序加入盆中,攪拌成糰(沙拉油,待大致成糰後再慢慢加入)。反覆揉成光滑麵糰。
2.放置鬆弛5分鐘。
3.工作枱抹少許油(亦或者用手粉),用桿麵棍將麵糰桿成長片型,輕輕捲起,平均分成八段,但不可過窄,以免在最後發酵或蒸的時候傾倒。
4.墊上饅頭紙,放溫暖處最後發酵20分鐘。
5.排進蒸籠裡,每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起。從冷水開始蒸,用中火,蒸籠蓋包粿巾,籠蓋打開些,水沸後計時15分鐘即熟。
6.熄火後放置片刻再打開籠蓋,把饅頭取出放在乾布上,以免表皮溼黏。
備註:
南瓜削皮後大約100g左右,外鍋1杯水,蒸熟後,以秤量取60g重南瓜泥。