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材料:
胡瓜1顆、蔥2支、中筋麵粉適量、蛋1個
調味料:
鹽少許、胡椒粉少許
作法:
1.蔥切成蔥花。胡瓜削皮去籽後刨絲,加入鹽殺青,醃5-10分鐘後,將水份瀝乾後,備用(胡瓜籽很會出水,會讓口感變差,所以去除中間籽的部份。)。
2.將胡瓜絲放入鋼盆,加入蛋、蔥花、鹽、胡椒粉、中筋麵粉拌勻(拌入粉後,略顯乾稠,不需加水,因為胡瓜易出水,放置一會兒,便會顯得較為濕潤)。
3.平底鍋,倒入些許油潤鍋後,將胡瓜麵糊攤平,煎至兩面金黃酥脆即可。
本作法引用:美人好站(于美人的部落格)(感謝無私分享)
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