脆瓜 @ 不登高山，不知天之高也。

Jun 09 Mon 2014 19:45
脆瓜

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材料:
小黃瓜1斤(另備一鍋冰塊水)
醬汁:
醬油1杯、細白砂糖1杯、白醋0.6杯、米酒0.6杯(杯子單位-量米杯)
作法:
1.小黃瓜洗淨後晾乾,切成約0.7cm大小圓片狀。
2.將醬汁煮至沸騰後,將小黃瓜入鍋汆燙數秒,隨即撈起。馬上放入事先備好的冰塊水冰鎮降溫。(此動作重覆三次,放入前,醬汁就需再重新煮沸)
3.完成作法2三次後,醬汁再次煮沸放涼,便可將其裝瓶,接著放入小黃瓜(勿再接觸到生水),放置冰箱冷藏,大約3天即可食用。