生炒花枝－不登高山，不知天之高也。

材料:
花枝1尾、沙拉筍1/3個、紅蘿蔔1/4根、蔥2根、蒜頭4顆、香菜2株、太白粉1大匙、高湯適量
調味料:
烏醋1小匙、鹽、糖、香油、沙茶醬1小匙
作法:
1.花枝去膜拔去烏賊鞘(船形石灰質的硬鞘;烏賊骨),內側劃花刀拉斜片;沙拉筍切片;紅蘿蔔切半圓片(可先用滾水燙至半熟軟);蒜頭拍扁;薑切絲;香菜切段;辣椒切斜片;太白粉加高湯拌勻調成太白粉水(粉:高湯=1:3);沙茶醬1小匙加適量高湯拌勻,備用。
2.起鍋,熱香油+沙拉油,放入蒜頭爆香,加入辣椒片、筍片、薑絲、蔥段、紅蘿蔔炒香後,加入200c.c.熱水、鹽1小匙煨煮湯汁,接著依序放入花枝、水100c.c.、香菜段、鹽1/2小匙、糖1/2小匙拌煮,再邊攪邊倒入太白粉水芶芡(倒入前與倒入的同時,要攪拌一下,才不會結塊),最後淋入沙茶醬汁、少許烏醋、香油提味即完成。