酸辣湯－不登高山，不知天之高也。

材料:
嫩豆腐1/2塊、黑木耳3塊、紅蘿蔔絲50g、金針菇1/3包、蛋1個、豬肉絲75g、蔥花75g、雞高湯1鍋(約2000c.c.的水,湯鍋8分滿水)
醃料:
醬油1小匙、太白粉2小匙
調味料:
醬油3大匙、鹽1小匙、太白粉水1碗(粉:水=1:3)、白醋4大匙、白胡椒粉1大匙
作法:
1.蛋打成蛋液。黑木耳切絲。嫩豆腐先切片,再切細絲。金針菇切半(儘量讓食材長度一致)。豬肉絲用醃料拌勻。調好調味料(白胡椒粉除外,太白粉水1碗=9大匙水+3大匙太白粉)備用。
2.起鍋入油(沙拉油、香油皆少許),下紅蘿蔔炒軟,接著下豬肉絲炒至5分熟,盛出備用。
3.高湯煮滾後,放入所有材料(蛋液、蔥花除外)及調味料(太白粉水除外)、胡椒粉,將其煮熟,待湯鍋再次煮滾,邊攪邊倒入太白粉水(放入前,記得要攪拌一下,才不會沈澱)。
4.蛋液加入1大匙高湯拌勻,將作法3湯鍋關火,倒入蛋液、蔥花拌煮均勻即可。