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材料:
熟丁香魚100g、花生1/2杯、蔥1支、辣椒1支、蒜頭2顆、太白粉少許
調味料:
A:醬油1/2大匙、米酒1/2大匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉少許
B:醬油1小匙、米酒1/2大匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉少許
作法:
1.蔥切成蔥花、辣椒、蒜頭切末,備用。
2.丁香魚洗淨後瀝乾,加入調味料A,撒上少許太白粉拌勻。
3.油鍋燒熱至160度(筷子放下去不斷冒泡),放入丁香魚,炸約2分鐘,至八成酥時撈起(撈起前,放入蔥花、辣椒末、蒜末一同炸香,勿過久)瀝油,備用。
4.起鍋,燒熱,放入撈起的丁香魚及配炸,放入花生及調味料B拌勻炒乾,盛盤。
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