材料:
魷魚1隻、蔥3根、蒜頭4顆、花椒粒2大匙、乾辣椒1小把、花生2大匙、香油2大匙、烏醋1/2大匙
調味料:
蕃茄醬1小匙、醬油2大匙、細白砂糖1小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙
作法:
1.蔥切段(分三小碟,蔥綠、蔥白、蔥段)、蒜頭拍扁、魷魚洗淨後,去膜,在其內側劃花刀,切片,備用。
2.起鍋熱2大匙油+2大匙香油,倒入花椒粒、蔥綠煸香後,以篩網過濾出花椒油,備用(留油)。
3.將調味料調好,備用。
4.起鍋,熱花椒油,爆香蔥白、蒜頭、乾辣椒,待乾辣椒膨脹,加入魷魚翻炒,並倒入調味料(攪拌一下,再倒入,避免太白粉結塊)拌炒均勻,起鍋前,加入蔥段及烏醋1/2大匙稍微翻炒,即可盛盤。
材料:
牛肉絲200g、菠菜1把(亦可改用空心菜)、蒜頭3顆、辣椒1根、蔥1支(另備一鍋滾水、鹽1大匙、沙茶醬1大匙、少許油)
醃料:
醬油1小匙、米酒1大匙、沙茶醬1大匙、香油1大匙、太白粉1大匙
調味料:
水少許、米酒2大匙、沙茶醬1大匙、醬油1/2小匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙
作法:
1.菠菜洗淨後,切段,梗與菜葉分開放。蒜頭切片、辣椒切小段、蔥切斜刀段。
2.取一水晶碗,將牛肉絲用醃料抓醃均勻,備用。將調味料調好,備用。
3.起滾水鍋,放入鹽1大匙、沙茶醬1大匙、少許油,將菠菜的菜葉放入水中汆燙,撈起,瀝水,備用。
4.起鍋熱油,放入牛肉絲稍微拌炒至五分熟後,撈起備用。同鍋底,放入蒜頭、辣椒、蔥爆香,接著放入菠菜梗翻炒一下,再加入燙好的菜葉及牛肉絲、調味料混合翻炒均勻即可盛盤(爆炒時宜大火快炒)。
材料:
盆栽容器數個、冰淇淋1桶(口味依個人喜好)、OREO巧克力餅乾、薄荷數支
作法:
1.OREO餅乾裝入塑膠袋,敲細碎(如果用的是烘焙材料行販售的OREO巧克力碎片,則此動作省略)。
2.用挖冰勺將冰淇淋填入盆栽容器,九分滿即可。
3.在冰淇淋上方鋪滿OREO巧克力碎片。插上薄荷,即完成。
材料:
豬肉絲100g、榨菜1顆、蔥1支、蒜頭2顆、玉米粉1大匙、醬油少許、糖少許
作法:
1.榨菜去除外皮取心對開切絲,取一條試鹹度,過鹹則泡水(勿泡過久)。
2.蒜頭切末、蔥切段、豬肉絲加上少許醬油和玉米粉抓醃。
3.起鍋,倒入適量的油,燒至120度,取豬肉絲過油,撈起瀝油。
4.同上鍋鍋底餘油,爆香榨菜、蔥段、蒜末,加入少許糖調味,倒入適量的水煨煮出鹹度。
5.同上鍋,放入豬肉絲拌炒均勻即可盛盤。
材料:
棉花糖65g、無鹽奶油23g、奶粉50g、杏仁片(或杏仁粒)50g、鹹味蘇打餅乾1包
作法:
1.烤箱預熱150度,杏仁片(粒)進烤箱烘烤10分鐘,中間翻動數次,取出,備用。
2.棉花糖剪小塊(若是小顆的棉花糖,此動作則可省略)。
3.取平底鍋,放入無鹽奶油,加熱融化成液狀,接著放入棉花糖,小火煮至融化(可利用木匙攪拌),離火,倒入奶粉迅速混合均勻,接著加入杏仁片(粒),拌勻。
4.牛軋糖趁熱倒至烘焙紙上(上下皆鋪上烘焙紙),利用桿麵棍將牛軋糖桿成厚約0.3cm的薄片狀,撕開上層烘焙紙,用刮板或輪刀切成方形(大小比蘇打餅乾略小一些即可)。
5.在兩片蘇打餅乾中夾入牛軋糖,依序完成所有,即可。
材料:
小排骨400g、蒜末30g、白芝麻2大匙
醃料:
薑末20g、米酒1大匙、醬油少許、全蛋液少許、五香粉少許、地瓜粉2大匙
調味料:
味醂100c.c.、水50c.c.、醬油1小匙、烏醋1小匙
作法:
1.排骨洗淨後,加入醃料,抓勻。
2.起鍋,熱適量的油,將蒜末下鍋炸至金黃,連同油一起盛出備用。
3.起油鍋,將排骨下鍋炸至半熟,撈起,靜置一會兒,同時將油溫升高至180-190度,排骨再次下鍋逼油,撈起瀝油。
4.起鍋,倒入味醂及水滾煮,放入排骨煮至收汁,起鍋前加入醬油1小匙、烏醋1小匙及蒜末、蒜油拌炒,盛盤後灑上白芝麻即可。
材料:
無鹽奶油(室溫軟化)25g、細白砂糖20g、鹽1/4小匙、蛋(室溫)1/2個、低筋麵粉85g、巧克力粉15g、泡打粉1/2小匙
作法:
1.無鹽奶油加細白砂糖、鹽攪打均勻,再把蛋加入打勻。
2.把低筋麵粉、巧克力粉和泡打粉倒入,用刮刀攪拌成團,接著再用手揉成麵糰。
3.拿出烤盤的烤盤紙,將麵糰置其上,桿成和烤盤紙一樣的大小。
4.用輪刀切成菱形片。
5.烤箱預熱180度,放在中層烤10分鐘,即可取出烤盤,輕敲,就會一片片裂開。搖晃一下,讓脆片再次平鋪。
6.再回烤箱,放上層烤5分鐘,完成。
20140301南投家→百果山萬里長城步道→四百崁(上)→百果山萬里長城步道(下)→員林運動公園→藤山步道→員獅亭→鳯嗚池→微熱山丘→南投家
20140302南投家→百果山萬里長城步道→四百崁(上)→百果山萬里長城步道(下)→員林運動公園→藤山步道→員獅亭→鳯嗚池→南投家
20140305登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140307登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140310登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140311登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140312登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140314登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140315登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140317登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140318登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140319登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140321登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140324登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140325登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→石門內尖山東峰→石門內尖山→得安宮
20140326登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→善息寺→得安宮
20140327登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
20140328登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→善息寺→得安宮
20140331登山口(石公)→朝山步道右方叉路→竹園→火焰山→茶山→得安宮
材料:
中筋麵粉150g、太白粉50g、鹽1/4小匙、蔥2根、滾水175g、沙拉油適量
作法:
1.蔥前日洗淨,吊乾。次日,切成末,備用。
2.中筋麵粉、太白粉、鹽、蔥末放入鋼盆,把滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱。
3.工作枱上和手上都抹上沙拉油,把麵糰刮到工作枱上,用手揉成均勻的麵糰,並分割成5份。
4.手再次抹油,把麵糰一一滾圓、壓扁,桿麵棍抹油後,將麵糰桿成約25公分圓薄片。
5.平底鍋燒熱,把餅皮放上去用中火烙,烙到兩面變色即可,一一完成所有麵糰。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
材料:
黃魚1條、蒜頭6顆、蔥2支、辣椒1條、麵粉適量
醃料:
鹽1/4小匙、米酒1大匙、蔥2支、薑片5片
調味料:
水150c.c.、糖1/4小匙、烏醋1小匙、醬油1大匙
作法:
1.蔥切成段,辣椒切斜刀,備用。
2.黃魚處理後洗淨,加入醃料醃10分鐘,備用。
3.熱油鍋,將黃魚均勻沾裹上麵粉,放入油鍋小火炸4分鐘,撈起瀝乾,同鍋,放入蒜頭,炸至表面金黃,撈起,備用。
4.起鍋,倒入少許油,放入蔥段、辣椒及蒜頭炒香,加入所有調味料煮至沸騰,加入黃魚煮入味,即可。
