糖霜甜甜圈 @ 不登高山，不知天之高也。

材料:
麵糰材料:
高筋麵粉180g、低筋麵粉20g、細白砂糖15g、鹽1/4小匙、無鹽奶油15g、蛋1顆(淨重50g)、牛奶80g、速發乾酵母1/3小匙
奶油糖霜:
糖粉100g、無鹽奶油15g、冷開水15g
作法:
1.將麵糰材料依序放入麵包機麵包容器中,酵母放入酵母容器,按下「品項14」製作麵糰。(此動作,使用Panasonic-105T麵包機)
2.取出麵糰,用手拍圓且拍出麵糰中多餘空氣。蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘。
3.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾黏,用桿麵棍桿成約厚1cm片狀。利用甜甜圈模壓出甜甜圈型。(剩下的麵糰可集中起來重覆桿壓,直到麵糰用完,剩餘小麵糰可滾圓利用。)
4.麵糰放在烤盤紙上,間隔整齊排放,進行最後發酵30分鐘。
5.放入已預熱170度的烤箱中,烘烤12-15分鐘至金黃。(此步驟可改成中火油炸至兩面呈金黃)
6.出爐,取出放涼。待涼的同時,將無鹽奶油隔水加熱融成液體。依序將糖粉、冷開水、無鹽奶油加入,利用打蛋器混合均勻成奶油糖霜。
7.取甜甜圈沾裹奶油糖霜,只需沾一面。沾好放在鐵網架上放置10-15分鐘至糖霜乾燥即可。(成品儘可能當日食用完畢。)