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材料:
蟹腳半斤、麻油少許、蒜頭5顆、蔥1支、辣椒1支、薑絲適量、九層塔適量
調味料:
辣豆瓣醬3大匙、細白砂糖1大匙、醬油2大匙、烏醋1大匙、米酒4大匙、香油1大匙
作法:
1.蟹腳從結處切段,以廚房紙巾包著,用刀背略微拍壓出裂紋。蒜頭拍裂,蔥切段,辣椒切片,備用。
2.熱鍋,倒入少許麻油及辣豆瓣醬,炒香炒紅後,放入蒜頭、辣椒片、蔥段爆香,再加入1杯水煮至滾。
3.放入蟹腳,蓋鍋燜煮5分鐘,開蓋,加入薑絲、細白砂糖、醬油、烏醋、米酒,再稍微燜煮一下。
4.起鍋前,滴入香油,撒上九層塔稍稍拌一下即可盛盤。
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