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材料:
新鮮洛神花(去籽後,花萼淨重)250g、檸檬汁40c.c.、冰糖300g
作法:
1.洛神花洗淨,尾部切一刀,約切下0.3cm左右。用手指將種子由後方往前推出,留下花萼。
2.煮一鍋水,水滾將洛神花放入汆燙約5-6秒撈起瀝乾水份放涼(勿汆燙過久,以免成品不脆)。
3.準備一個乾淨的玻璃瓶,玻璃瓶用沸水煮2-3分鐘撈起晾乾。
4.取一鋼盆,將洛神花放入,倒入檸檬汁及一半的冰糖(150g),將其混合均勻。
5.將作法4裝入玻璃瓶,表面再灑上另一半的冰糖(150g)。蓋子封起來,室溫密漬3天即完成,完成放冰箱冷藏保存。
備註:
1.每天必須轉動一下瓶子(毋需開蓋翻動,只要將瓶身稍稍轉動),讓上方的洛神也能沾到糖液,這樣比較不會產生發霉的問題。
2.冰糖可用二砂、細白砂糖替代。
3.作法2為避免汆燙撈起,持續加溫,亦可隨即泡冰水做降溫。
4.湯汁可加水稀釋成果汁飲用。
5.不喜酸者,可直接將材料檸檬汁省略。
本作法引用:Carol自在生活(感謝無私分享)
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