肉圓(西谷米版)－不登高山，不知天之高也。

材料:
西谷米600g、水700g、沙拉油50g、甜辣醬適量、香菜少許
內餡:
絞肉1斤(中絞2次)、香菇20g、湯筍(綠竹筍)150g、油蔥酥75g
調味料:
醬油2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、細白砂糖1/2小匙、五香粉1/2小匙
作法:
1.西谷米不用洗,放入鋼盆中,加入水、沙拉油,浸泡4小時。(水會瞬間吸乾,實屬正常情況)
2.湯筍切小丁,洗淨。香菇泡軟,去梗,切小丁。
3.炒鍋,不放油,放入絞肉炒至出油,再放入香菇丁、筍丁,拌至香菇香味出來。倒入調味料和油蔥酥,炒至調味料湯汁收乾,盛起放涼,備用。
4.將浸好的西谷米搓揉成糰狀。
5.取60g的麵糰,用手掌壓平後,手掌握像碗狀,放入內餡材料,向上包起,揉圓即可,底部墊上饅頭紙,放入蒸籠。
6.水滾後,中大火蒸25分鐘。
7.淋上甜辣醬,灑上少許香菜,完成。