不登高山，不知天之高也。

材料:
黑糖300g、熱水360g、太白粉150g、低筋麵粉300g、泡打粉12g、沙拉油15g
熟白芝麻適量(另備耐熱方型模1個)
作法:
1.黑糖加熱水調化,放到溫涼。
2.把太白粉加入攪勻,再把麵粉和泡打粉一起篩入,攪拌均勻,再加油拌勻。
3.放置醒10分鐘。
4.靜置後,顆粒若仍是很多,把糕糊用篩網濾過,此時顆粒便會明顯少了。
5.倒入底部墊了烘培紙的模子裡。(鍋蓋可套上粿巾,水氣較不易把糕體用濕)
6.炒菜鍋裡燒滾半鍋水,放入蒸架,再放入模子,蓋上鍋蓋,用大火蒸30分鐘。
7.蒸好要立刻掀走鍋蓋,免得滴水(蒸好表面會皺是正常)。
8.趁熱撒下熟白芝麻。放到溫涼再切塊食用。

備註:
1.太白粉,使用樹薯粉,較不建議使用日本太白粉(馬鈴薯澱粉)。
2.試做後,大火過滾,擔心水會濺到糕體,用小火蒸,後10分鐘左右才轉成大火,一樣ok。
3.底部墊烘焙紙即可。出爐後只需要用抹刀將周圍輕輕刮開,倒扣,糕體即可取出。

   
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)