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材料:
蛋1個、細白砂糖20g、牛奶20g、蜂蜜1大匙、低筋麵粉50g、無鋁泡打粉1/2小匙
作法:
1.蛋加細白砂糖用電動攪拌器打到泛白蓬鬆泡沫狀(全蛋打發)。
2.加入牛奶、蜂蜜攪拌均勻。
3.篩入低筋麵粉與泡打粉,用刮刀輕輕攪拌到看不到粉粒(儘量由下往上翻動,以避免底下沈澱)。
4.平底鍋加熱,倒少許油,用廚房紙巾將多餘的油擦拭乾淨(不可以有一點油在鍋中,否則煎出來顏色會花花的不均勻)。
5.用大(人)湯匙舀麵糊,一瓢約一片銅鑼燒份量,待鍋熱再將麵糊倒入鍋中。(讓麵糊自動由湯匙滴落,固定一個點,不需移動,便會自然攤開成圓片形)
6.等到鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面。(一定要讓表皮完全上色再翻面。翻過去,發現不熟,再翻回去重烤,顏色就會不均勻不漂亮)
7.讓兩面都煎到金黃色就可以取出,放涼。
8.夾入紅豆(豆沙)餡即完成。
本作法引用:Carol自在生活(感謝無私分享)
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