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材料:
紅豆150g、水適量、細白砂糖100g
作法:
1.清洗紅豆,挑出蟲蛀豆及雜質。
2.在鍋內放入紅豆與水,大火煮開。
3.煮開後改中火,煮4-5分鐘。
4.用篩子瀝乾水份。(去除雜質)
5.在鍋中加入瀝乾水份後的紅豆及充分的水,用中火煮開。煮開後改小火,稍微攪拌,蓋上鍋蓋小火慢煮。(標準:60-80分鐘....火力將因紅豆的品質不同而有所差異。如果水不夠的話,加入適量的水,保持水高過紅豆。)
6.煮到輕輕用手一壓就可以將紅豆壓碎後,用篩子瀝乾水份。(水煮紅豆,瀝乾水份後,重量約為360g)
7.在麵包容器內安裝麵包用葉片。放入細白砂糖,再放入作法6水煮紅豆。按下「品項28」製作豆沙餡。(此動作,使用Panasonic-105T麵包機)。
8.完成,用橡皮刮刀取出豆沙餡。剛煮完後很軟,冷卻後會變硬一些。放冷藏,保存期間約1星期。放冷凍庫,保存期間約1個月。
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