香煎馬頭魚－不登高山，不知天之高也。

Oct 01 Wed 2014 09:33
香煎馬頭魚

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材料:
馬頭魚1尾、鹽適量、胡椒鹽適量
作法:
1.馬頭魚置冰箱冷凍,烹煮之前約3小時再取出退冰。
2.將魚洗淨,瀝乾,兩面皆抹上薄薄一層鹽。
3.平底鍋,倒入適量的油,潤鍋,將油燒熱。
4.中火,將魚放入平底鍋,切勿急著翻動,待魚身自動離開鍋底(翻動前,可利用鍋底餘油傾向魚身),表皮有定型,才可翻面,煎至兩面皆呈金黃焦脆且肉熟,即可盛盤。食用時,搭配胡椒鹽。