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材料:
鱈魚1片、豆豉1大匙、薑末、蒜末、辣椒末、米酒1大匙、油蔥肉燥適量、蔥花、香油適量
調味料:
蠔油1大匙、醬油1大匙、細白砂糖1/2小匙
作法:
1.鱈魚洗淨,取蒸盤,放上一雙筷子,將鱈魚放置筷子上(此動作,有助於魚肉的下方蒸熟)。
2.炒鍋,1大匙油,放入豆豉炒香,下蒜末、薑末爆香,下米酒拌炒,接著下調味料、油蔥肉燥、辣椒末炒勻,倒出,置於作法1鱈魚片上方,淋上香油。
3.炒鍋洗淨後,準備適量的水,放上蒸架,水煮滾後,放入作法2(連盤),大火蒸3分鐘,掀蓋後,抽掉筷子,讓鱈魚置於盤面,在其上頭灑上蔥花即完成。
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