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材料:
小排骨400g
醃料:
百香果1/2顆、全蛋液1/3顆、米酒少許、鹽3g、細白砂糖少許、玉米粉2小匙、太白粉2小匙
調味料:
百香果3又1/2顆、檸檬汁1小匙、細白砂糖3大匙
作法:
1.百香果切開,取其果肉,備用。排骨洗淨後,瀝乾。用醃料抓醃。
2.起油鍋,中小火,將排骨放入,炸至肉熟。撈起,瀝油。油鍋轉大火,排骨再次放入,油炸上色至金黃。撈起,瀝油。
3.平底鍋,起乾鍋,放入細白砂糖3大匙,中小火炒至呈金黃糖漿,倒入百香果,稍拌成百香果醬,放入排骨,收乾,盛盤即完成。
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