糖醋魚－不登高山，不知天之高也。

材料:
魚1條、蔥末2支(蔥白、蔥綠分開放)、薑末2大匙、太白粉適量(另備1碗太白粉水勾芡,粉1:水3)
醃料:
薑末1大匙、米酒1大匙、鹽1小匙、水少許
調味料:
蕃茄醬5大匙、細白砂糖5大匙、白醋5大匙、水15大匙(蕃:糖:醋:水=1:1:1:3)
作法:
1.醃料先拌勻。魚洗淨,用紙巾擦乾表面水份,並在魚身兩面斜劃數刀,放入醃料中塗抹均勻。
2.將魚沾上少許的太白粉,左右略甩,去除多餘的粉料。
3.將沾好粉的魚垂直地輕輕放入熱油鍋中,油炸至金黃酥脆,撈起,盛盤。
4.另起鍋,倒入油2大匙,放入薑末及蔥白末爆香後,加入蕃茄醬略拌炒。加入水、糖及白醋煮至完全溶解,倒入太白粉水勾芡(倒入前和倒入的同時,記得攪拌一下才不會沈澱、結塊),熄火,放入蔥綠末,淋在炸好的魚上即完成。