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材料:
茄子2條、薑片5片、辣椒1支、蒜頭5顆、九層塔(另備1碗熱開水)
調味料:
醬油膏、細白砂糖、米酒
作法:
1.辣椒切斜片、蒜頭拍扁,調味料先調好,備用。
2.備1碗熱開水後,炒鍋倒入1大匙油,將薑片、辣椒片、蒜頭爆香,接著倒入調味料煮滾,轉小火。切茄子(斜片),開大火,將茄子迅速丟入,均勻沾裹醬汁後,倒入熱開水,蓋上鍋蓋燒5-7分鐘(中途不開蓋)。放入九層塔,燜10秒,開蓋,盛盤。
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