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材料:
蘇打餅乾1盒(亦可用奇福餅乾)
芋頭內餡:
芋頭(削皮後)300g、細白砂糖70g、無鹽奶油20g
麵糊(酥漿粉糊):
低筋麵粉100g、太白粉20g、無鋁泡打粉6g、蛋1顆、沙拉油60g、水150g
作法:
1.芋頭切小塊,用電鍋蒸熟,趁熱倒入鋼盆中,加入細白砂糖、無鹽奶油(不需微波融化)用刮刀攪拌均勻,放涼備用,此為芋頭內餡。
2.準備餅乾兩片,將內餡包在中間,依序完成所有。
3.準備另一鋼盆,將低筋麵粉、太白粉、無鋁泡打粉篩入,再加入蛋、沙拉油、水一起攪拌均勻,再把作法2的餅乾整個沾裹麵糊(亦或者餅乾部份不沾,僅沾裹芋頭內餡與餅乾接縫處)。
4.準備油鍋,溫度約180度,把沾好麵糊的餅乾放入,炸到雙面金黃後即可取出裝盤,完成。
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