不登高山，不知天之高也。

材料:
里肌肉4片、青椒、蒜末、地瓜粉2大匙
醃料:
醬油1又1/2大匙、五香粉少許、糖1/6茶匙、全蛋1/3顆、拍碎蒜頭3顆、水1大匙、地瓜粉2大匙
調味料:
白醋4大匙、細白砂糖4大匙、水8大匙、蕃茄醬4大匙、太白粉少許、香油少許
作法:
1.用敲肉槌輕拍一下,使肉斷筋。將肉片、青椒皆切成小塊狀。備用。(里肌肉盡量請肉販切薄一些,肉槌也盡可能將肉片敲薄,吃起來的口感才不會顯得柴。)
2.將肉用醃枓醃15分鐘。
3.取一水晶碗,將調味料中的白醋、細白砂糖、水調勻。
4.將醃肉裡的蒜頭挑出,再加入醃料外的地瓜粉2大匙,拌勻,靜置5分鐘。
5.熱一油鍋,中小火,將里肌肉逐一放入鍋中,炸約1分鐘,撈起、瀝油。接著放入青椒入油鍋,稍炸一下,去青味。
6.炒鍋加油,加入蕃茄醬4大匙,接著加入蒜末炒香,放入作法3的調味料,煮滾,撈起炒鍋中少許湯汁拌入太白粉,攪勻後加入勾芡,並將里肌肉、青椒放入炒之入味,起鍋前淋上少許香油(若湯汁略顯多些,可利用漏網將糖醋肉撈起,不帶湯汁盛盤),即完成。